Tee-se-itse-valmistajat ja fanit tekevät yleensä piirejä, huonekaluja ja monia muita laitteita ja järjestelmiä. Mutta… voitko keittää olutta kotona? Voidaanko tämän juoman reseptiä hakkeroida? Omistamme tämän oppaan tähän kaikkeen nähdäksemme, mitä ne ovat parhaat käsityöolutsarjamallit jotta voit aloittaa sen valmistamisen kotona ja muokata reseptejä mielesi mukaan. Teemme myös esittelyn aiheesta sima ja muita kotitekoisia juomia. Tällä tavalla sinusta tulee juhlien kuningas, todellinen panimomestari, joka jakaa luomuksesi rakkaimpien kanssa...
Mistä ostaa käsityöolutsarja
Jos haluat ostaa käsityöolutsarjan, sinun tulee tietää, että se löytyy joistakin tämän tyyppisille tuotteille omistetuista liikkeistä tai Internetistä Amazonin kaltaisten alustojen kautta. tässä muutamia suositellut tuotteet:
Ammattimainen panimo
Niille, jotka etsivät jotain ammattimaisempaa panimo liiketoimintana, enemmän kuin harrastuksena, heillä on myös seuraavat tavarat:
Tuotteita ei löytynyt.
Tuotteita ei löytynyt.
Tuotteita ei löytynyt.
Tuotteita ei löytynyt.
Tuotteita ei löytynyt.
Tuotteita ei löytynyt.
Tuotteita ei löytynyt.
Tarvittavat ainesosat
Jos sinulla on jo paketti, ne myös myyvät ainesosapakkauksia tai täyttöjä erityyppisille resepteille:
Tuotteita ei löytynyt.
Mistä ostaa simasarja
kuten simasarjat, suosittelemme myös näitä muita:
Tarvittavat ainesosat
Jos mitä haluat, on raaka-aineita tai ainesosia simaa varten sinulla on nämä muut:
Muita artikkeleita kotitekoisten juomien valmistamisesta, jotka saattavat kiinnostaa sinua
että muita juomia Sinulla on myös sarja koneita, tislaajia, stillkuvia jne., joilla voit luoda paljon muuta:
Tuotteita ei löytynyt.
Lisää lisävarusteita
Mitä oluen täytyy olla, jotta sitä voidaan pitää käsityönä?
On joitain teollisen oluen ja käsityöoluen perustavanlaatuiset erot että sinun pitäisi tietää:
- Luonnolliset ainesosat: Käsityöolut valmistetaan vain luonnollisista ainesosista, kuten vedestä, hiivasta, maltaista (yleensä ohrasta, vaikka muita viljoja, kuten vehnää jne.) ja humalaa voidaan myös käyttää. Toisaalta teollinen sisältää yleensä pastöroinnin lisäksi muita lisäaineita, kuten säilöntäaineita ja antioksidantteja.
- resepti: vaikka teolliset valmistetaan vakioreseptistä ja pyritään siihen, että se olisi kannattavaa taloudellisella tasolla, teollisten tuotantoprosessien tasolla ja ainesosien tasolla, käsityöolutreseptit tehdään panimomestarin maun mukaan, vaikka tämä resepti on kalliimpi valmistaa.
- laatiminen: käsityöoluet valmistetaan käsin tai jollain koneella, joka voi minimaalisesti auttaa prosessia. Teollisuuslaitosten tapauksessa kaikki on automatisoitua ja ihmisten osallistuminen on vähäistä. Lisäksi ne pastöroidaan, jolloin jotkut vivahteet voivat kadota.
- Suodatettu ulos: tämä prosessi tehdään myös käsin käsityössä. Teollisuudessa se suoritetaan kemiallisen suodatusprosessin kautta jäämien poistamiseksi. Ongelmana on, että tämän teollisen prosessin aikana myös oluessa olevat hiivat ja proteiinit tuhoutuvat. Tämä johtaa tuotteeseen, jolla on vähemmän makua, tuoksua ja ominaisuuksia.
- Variedad: Sen lisäksi, että saat enemmän makua ja aromia käsityössä, on myös suurempi valikoima. Alan resepteissä ei juurikaan ole innovaatioita, koska he etsivät menestyviä geneerisiä tuotteita, jotka vetoavat massoihin, eivät tiettyihin ryhmiin.
- Paikallinen ja lähituote: Monet käsityöoluen tuottajat myyvät vain paikallisesti, naapurustossa, kaupungissa, alueella jne. ympäristövaikutuksiltaan pienemmillä ja lopputuotteen laatua heikentämättä. Suuret panimot tekevät niin kuitenkin kansallisella ja kansainvälisellä tasolla.
Tuotanto- ja myyntilisenssi
Jos haluat myydä olutta, sinun on hankittava tietoa vaatimukset tämäntyyppisten alkoholijuomien tuotannosta ja/tai myynnistä ja lupa tehdä niin laillisesti. Lisäksi sinun tulee myös rekisteröityä suoritettavaan toimintaan ja olla ajan tasalla Verovirastosta tästä toiminnasta.
Espanjassa jotkin vaatimukset ovat tarpeen lisenssi ääni:
- Hanki lisenssi käsityöoluen tuotantoon (avaa käsityöpanimo), joka on myynnistä riippumaton. Panimotyypit voivat olla:
- Maatila- tai käsityöpanimo: pieni teollisuus, joka tuottaa ja jakelee olutta paikallisesti.
- Panimo: olutta tuotetaan ja pullotetaan, sen lisäksi, että sitä voidaan kuluttaa itse laitoksessa.
- MicroservecerÃa: tuottaa olutta, mutta sitä ei kuluteta lähialueella, vaan sitä myydään ja jaetaan koko maassa tai kansainvälisesti.
- Täytä lomake, jolla hae oluen myyntilupaa, jota yleensä haetaan kaupungintalolla.
- Lähettää laitokseen liittyvät toimintaluvat, jossa toimintaa harjoitetaan.
- IAE (Tax on Economic Activities), yhteensopivan toiminnan otsikossa.
- Menettelymaksun maksaminen.
Mutta muista tarkistaa asianomaisten hallintojen lisätietoja ja neuvontaa BOE.
oluttyyppejä
kuten oluttyyppejä joita voidaan valmistaa, vaikka muokkaat reseptiä mielesi mukaan, jotta siitä tulee paljon aitoa ja persoonallista, ovat:
- LAGER: on eräänlainen olut, joka fermentoidaan käyttämällä Saccharomyces Carlsbergensis -lajin hiivakantaa. Se tehdään kylmissä lämpötiloissa, välillä 7-13 ºC, jolloin tuloksena on yksinkertainen aromi. Tämän tyypin sisällä voidaan erottaa seuraavat tyylit:
- vaalea lager: Sen väri on vaaleankeltaisen ja kullan välillä, koska siinä käytetään hieman paahdettuja maltaita. Sen maku ja tuoksu ovat erittäin mieto.
- Pilsen: Ne voidaan sisällyttää vaalean lagereihin, mutta niillä on joitain erityispiirteitä. Sen alkuperä on Plzenin kaupungista Tšekin tasavallassa, ja se valmistettiin ensimmäisen kerran 4-luvulla. Siinä on täydellinen tasapaino makean mallasmaun ja kitkerän humalan maun välillä. Mitä tulee alkoholimäärään, se voi vaihdella välillä 6-XNUMX tilavuusprosenttia.
- keltainen lager: maltaita käytetään korkeammalla paahteella kuin aikaisemmissa, mikä antaa hieman makeamman ja savuisemman maun.
- tumma lager: Se on alun perin Saksasta. Ne on valmistettu erittäin paahdetuista maltaista, jotka antavat niille kuparisen tai tummanruskean värin. Sen maku on voimakkaampi, kuten paahdettua leipää ja suklaata.
- Pukki: Se on myös saksalaista alkuperää, runsaampi, mallasmaku ja erittäin kevyt katkeruus. Mitä tulee alkoholiin, se voi olla 14%.
- ALE: Se on toinen oluttyyli, jossa käytetään toista Saccharomyces cerevisiae -nimistä hiivaa. Se fermentoidaan huoneenlämmössä 18-25 ºC:ssa. Tämä aiheuttaa hedelmäisten tai mausteisten aromaattisten aineiden, kuten estereiden tai fenolien, muodostumista. Sen tuoksu on monimutkaisempi.
- Pale Ale tai Pale Ale: ne valmistetaan vaaleista maltaista, joissa on suuri valikoima, kuten Caream Ale, Blonde Ale, American Pale Ale jne., ja ne voivat olla ranskalaista, englantilaista, belgialaista, amerikkalaista alkuperää jne.
- IPA (Intian Pale Ale): johdettu englantilaisesta Pale Alesta. Uskotaan, että niitä alettiin tuottaa Englannissa XNUMX-luvulla käyttämällä suuria määriä humalaa. Tämän ansiosta oluttynnyrit kestivät pitkiä veneretkiä pesäkkeiden toimittamiseksi, koska humalalla on säilöntäominaisuuksia. Tässä tapauksessa voidaan löytää useita alatyylejä.
- Amber tai Red Ale: He käyttävät enemmän paahdettuja maltaita, joiden maku on makea ja muistuttaa karamellia tai hunajaa. Varianteilla eri maista.
- Ruskea aleMaku: Englantilaista alkuperää, väriltään punertavanruskea, tummien maltaiden käytöstä johtuvia maun vivahteita. Saatat huomata pähkinää, toffeeta tai suklaata.
- Abbey oluet: ne noudattavat keskiajan belgialaisten luostareiden panimoperinnettä. Ne nousivat uudelleen esiin XNUMX-luvulla, ja niitä valmistetaan kolmella intensiteetillä, kuten Double, Triple ja Quadruple (kevyimmästä vahvimpaan). Niissä on runsasta runkoa ja tummat sävyt Double- ja Quadruple-mallien tapauksessa, ja ne ovat Triplessä hieman vaaleampia, joissa makeat sävyt ja hieman kuivempi ja kitkerä lopputulos erottuvat.
- VahtimestariAle: Englantilaista alkuperää, tummempi ja tiheämpi kuin Brown Ale. Siinä on suklaan vivahteita sekä maultaan että tuoksultaan.
- StoutOlut: Se on vahva olut, jonka väri on hyvin tummanruskean ja läpinäkymättömän mustan välillä. Siinä on runsas runko ja vähähiilihappoinen. Sitä saadaan vahvoista paahdetuista maltaista, joissa on kahvin kaltaisia ​​paahdettuja rakeita.
- vahvaa oluttaOlut: Ne ovat myös täyteläisiä oluita, joissa on korkea alkoholipitoisuus. Ne kutsuvat sinut juomaan hitaasti ja maistelemaan niitä kuin ne olisivat liköörejä. Variantteja voi olla eri sävyillä.
- vehnäoluita: reseptissä on yli 50 % vehnää, mikä antaa hieman happaman ja raikkaan maun.
- Hapan Ale: Brettanomyces-suvun hiivoja ja/tai Lactobacillus- ja Pediococcus-bakteereja, kuten jogurtissa tai kefirissä olevia, käytetään yhdessä peruspanimohiivan kanssa. Monet sanovat, että se muistuttaa siideriä, vaikkakin eroilla.
- LAMBIC: Vaikka jotkut pitävät sitä kolmantena ryhmänä tai perheenä Lagerin ja Alen ohella, toiset sisällyttävät sen Aleen. Ne ovat spontaaneja tai villikäymisoluita, jotka avaavat fermentaattorit ja mahdollistavat niiden "saastumisen" ympäristössä luonnostaan ​​esiintyvillä bakteeriflooralla ja hiivoilla.
Mikä on sima?
La sima tai sima Se on eräänlainen alkoholijuoma, jonka asteikko voi olla 4–18 %. Sitä saadaan veden ja hunajan seoksen käymisestä. Saccharomyces-hiivoja käytetään käymiseen, kuten oluessa, prosessin nopeuttamiseksi ja tuotteen saamiseksi noin 2 kuukaudessa. Jos hiivaa ei käytetä, prosessi kestää paljon kauemmin.
Su alkuperä juontaa juurensa pitkään, koska sitä pidetään ensimmäisenä juotuna alkoholijuomana ja sen uskotaan olleen oluen edeltäjä. Euroopassa sitä joivat kreikkalaiset, roomalaiset, keltit, normannit, saksit ja viikingit, ja Amerikassa mayat tekivät sen. Ja se mainittiin ensimmäistä kertaa Rig Vedan säkeissä, vuosilta 1700 eKr. ja 1100 eKr.
Tämä juoma liittyy läheisesti norjalaiseen mytologiaan, koska sima oli Odin-jumalan ainoa ruoka. Ja sanottiin, että kuoleman jälkeen he menevät Valhalla paratiisi, jossa he voivat juoda simaa lopun ikuisuuden.
Mitkä ovat parhaat käsityöolutsarjat?
Los ostokriteerit saadaksesi parhaan olutsarjan tapauksellesi ovat seuraavat:
- helppousHuomautus: Kaikki käsityöolutsarjat eivät ole tarkoitettu aloittelijoille. Jotkut vaativat hieman edistyneempää tietoa käyttääkseen. Kokemuksestasi riippuen sinun tulee ostaa sarja, joka varmistaa, että voit käyttää sitä ilman ongelmia.
- lisälaitteet: jotkut sarjat ovat täydellisempiä kuin toiset, ja niissä voi olla perusasiat (fermentteri, lämpömittari jne.) tai ne, jotka menevät pidemmälle käyttämällä hanoja, täyttöputkia, hydrometrejä, ilmalukkoja, koeputkia, annostelijoita, desinfiointiaineita, korkkeja pullojen sulkemiseen jne.
- Ainesosat- Käsityöoluen valmistamiseen tarvitaan vain neljä ainesosaa, kuten aiemmin kerroin. Jotkut sarjat sisältävät helppokäyttöisiä ainesosapaketteja siirappimuodossa, jotka voidaan yksinkertaisesti laimentaa vedellä. Toisilla on ne kuitenkin erikseen tai sinun on ostettava ne erikseen. Tarvittavien ainesosien joukossa ovat:
- Vesi: runsain ainesosa. Sen määrästä riippuen laatua voidaan muuttaa. Mitä enemmän vettä, sitä huonompi laatu. Lisäksi sen happamuus, emäksisyys tai mineraalien esiintyminen on myös tärkeää, koska ne voivat muuttaa tulosta.
- mallasta tai viljaa: voi olla ohraa, vehnää, ruista, maissia, kauraa tai sekoituksia. Maltauksessa nämä jyvät liotetaan ja idätetään, sitten kuivataan ja paahdetaan uunissa suuremmalla tai pienemmällä paahtoasteella.
- hypätä: tarjoaa öljyjä, jotka antavat oluelle aromia ja makua. Mitä enemmän alfahappoja, sitä suurempi katkeruus. Vähemmän alfahappoja, enemmän makua ja tuoksua.
- hiiva: vastaa vuorovaikutuksessa edellä mainittujen ainesosien kanssa niiden fermentoimisesta alkoholin, estereiden (aromi) ja CO2:n (kuplat) tuottamiseksi.
- PakkausPanimo vaatii useita päiviä ruoanlaittoon, haudutukseen, käymiseen ja pullotukseen. Sarjassa tulee olla ainakin säiliö prosessin suorittamista varten, vaikka se ei sisällä pulloja. Pullot sisältävät käsityöolutsarjat ovat yleensä 330 ml tai 33 cl, jotkut jopa 750 ml. Jos juot useiden kesken, suurempi voi olla vaihtoehto, mutta yksittäiskulutuksesta suurempi voi menettää kaasua avattaessa, jos sitä ei kuluta nopeasti. Tärkeämpää on, että pullojen lasit ovat läpinäkymättömiä oikean säilyvyyden takaamiseksi.
- Koko: On olemassa välttämättömiä sarjoja, jotka vievät yleensä vähän tilaa ja sopivat koteihin. Jotkut suuremman mittakaavan tuotantoa varten voivat kuitenkin olla hieman suurempia, ja ne on asennettava suurempiin tiloihin, kuten autotalliin jne.
Käsityöolutreseptejä
Siellä monia olutreseptejä jonka voit valmistaa käsityöolutsarjallasi, ja voit jopa lisätä joitain ylimääräisiä ainesosia tai vaihdella määriä mukauttaaksesi reseptin makusi mukaan. Tässä taulukossa on esimerkkejä tyypeistä, joita voit valmistaa kotona:
| nimi | Ale | Kalusto | villit hiivat | sekalaista alkuperää |
|---|---|---|---|---|
| Tyyppi de käyminen | Korkea fermentaatio. | Matala käyminen. | Spontaani käyminen. | Korkea fermentaatio. |
| Lämpötila | 15º ja 20º välillä | 10 º | 18 º | Panimomestarista riippuen. |
| Väri | Hyvin vaaleasta opalisoivaan mustaan. | Asia selvä.
tumma. |
Asia selvä.
tumma. |
tumma. |
| Alkuperämaa | Englannissa. | Tšekin tasavalta | Belgia. | Tietoja ei löytynyt. |
Jos haluat tarkemmat reseptit, Sinun pitäisi tietää, että itse sarjoissa on yleensä jo suunnittelutiedot, joissa on kellonajat, painot jne. Mutta Internetissä on myös yhteisöjä, joissa jaetaan hyväksi todettuja reseptejä. Jotkut yritykset ovat jopa luoneet omia sarjojaan tehdäkseen omia reseptejä.
On tärkeää huomata, että maku ei tule pakkauksesta vaan reseptin muuttamisesta. Tietenkin suositus on ir osoittaa kaikkiin prosessiarvoihin tuotantoa reseptin parantamiseksi. Esimerkiksi vähentää tai lisätä happamuutta, katkeruutta jne.
Kuinka tehdä askarteluolutta
Oluen valmistaminen kotona ei ole niin monimutkaista näiden sarjojen ja kaiken netissä olevan tiedon ansiosta. Ennen kuin aloitat prosessin, katsotaanpa, mitä ne ovat tarvitsemasi ruokailuvälineet (jos niitä ei jo ole pakkauksessa):
- mylly: maltaiden jauhamiseen sen ei pitäisi olla erikoista, mikä tahansa voi toimia. Älä käytä leivontaan tai kahviin käyttämääsi, sillä se voi lisätä oluen makua muista aineksista.
- Maserointiastia: Sitä käytetään ainesosien maseroimiseen. Siinä tulee olla ylä- ja alaosa suodatusta varten.
- maserointipussi: missä mallas tuodaan ja valmistetaan rypäleen puristemehu.
- jäähdytyskierukka: se on jousen muotoinen putki, kuten tislauskuvissa oleva putki, jonka läpi kylmä vesi kiertää alentaen rypälemehun lämpötilaa.
- Sterilointilaitteet: Sterilointi on erittäin tärkeää, jotta muut mikro-organismit eivät pilaa käymisprosessia.
- Fermentaatiokuutiot: Niissä on kansi ja ilmalukkoreikä oluen lepäämiseen, kunnes läsnä oleva sokeri muuttuu alkoholiksi käymisen avulla.
- pullottaja: Se on yleensä yksinkertainen putki tai jotain monimutkaisempaa. Se auttaa sinua pullottamaan tämän juoman.
- Steriloidut läpinäkymättömät pullot: pullottaa olut sen valmistuttua.
- sulkeminen: Ne voivat olla kertakäyttöisiä korkkeja tai muita pullojen sulkimia. Hyvä tiiviste on tärkeä säilyvyyden ja sen vuoksi, että ne eivät menetä kaasua.
Tuotantoprosessin suhteen sinun tulee noudattaa ostamasi sarjan valmistajan käsikirjaa tai ohjeita, koska niissä voi olla pieniä eroja. Mutta yleisellä tasolla kotitekoisen oluen valmistusvaiheet ääni:
- Hionta: mallasjyvät on jauhettava, jos niitä ei ole jauhettu.
- Maserointi: jauhettu mallas sekoitetaan veteen ja annetaan maseroitua.
- Keitetty: rypälemehu saadaan keittämällä edellinen seos ja lisäämällä humala.
- käyminen: Se on kriittisin ja tärkein vaihe, jossa hiiva lisätään rypäleen puristemehuun ja kuplia ja alkoholia alkaa muodostua.
- pakkaus: se on viimeinen prosessi, kun olut on saatu, se pullotetaan ja varastoidaan.
Kuinka tehdä sima askel askeleelta
Siman tai siman valmistukseen et tarvitse liikaa laitteita. Perusteet oman juoman valmistaminen on:
- Käymispullo noin 5 litraa, parempi jos se on valmistettu PET:stä tai lasista.
- Ilmastukka kuplia varten.
- Lämpömittari lämpötilan säätelyyn.
Kaikki nämä tarvikkeet sisältyvät yleensä simasarjoihin tai simapakkauksiin. Jotkut sisältävät myös hunajaa ja tarvittavan hiivan. Toisaalta myös on välttämätöntä, että sinulla on:
- Puhdistus/sterilointiaine
- laadukasta hunajaa
- hiivaa simaa varten
- laadukasta vettä
- Hedelmät (valinnainen, reseptin maustamiseksi)
Nyt, jos sinulla on jo kaikki valmistaa itse simaa Tarvitset vain tilaa kotona ja suorita seuraavat vaiheet (joissakin sarjoissa voi olla erityispiirteitä, noudata aina valmistajan suosituksia):
- Sekoita hunaja veteen astiassa, kuten käytetyssä kannussa tai ämpärissä.
- Lisää hiiva ja jos haluat jonkinlaisia ​​hedelmiä paloina tai mausteina. Voit käyttää esimerkiksi rusinoita.
- Aseta ilmalukko sulkeaksesi säiliön. Sen ansiosta kaasut pääsevät poistumaan, mutta ilman epäpuhtauksien pääsyä sisään.
- Anna hiivan vaikuttaa muuntamalla sokeri CO2:ksi ja alkoholiksi.
- Käymisen päätyttyä sima siirtyy astiasta toiseen jättäen jälkeensä muodostuneen sedimentin.
- Säilytä tulos vähintään 2 kuukautta pimeässä paikassa.
- Pullo ja etiketti.
Muista, se on erittäin tärkeää puhdistus ja sterilointi, tai se saastuu ja käyminen pilaantuu ja se voi olla jopa vaarallista terveydelle, jos ohjeita ei noudateta. Ja älä unohda, että muiden alkoholijuomien tavoin myös sima paranee ajan myötä...